[ На главную ] -- [ Список участников ] -- [ Правила форума ] -- [ Зарегистрироваться ]

Все о еде и продуктах питания

  Вход на форум   логин       пароль   Забыли пароль? Регистрация
On-line:    

Раздел: 
средневековые замки / разное / Все о еде и продуктах питания

Страницы: << Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 Next>> ответить новая тема

Автор Сообщение

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 13-10-2010 05:10
Поддельные яйца - еда будущего http://mysea.livejournal.com/948218.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 16-10-2010 06:04
Молекулярная гастрономия - это кулинария, обогащенная наукой. Исследуя реакции, происходящие во время сакрального на первый взгляд процесса приготовления пищи, можно узнать или придумать много нового.

Для тех, кто не желает ограничиваться разогреванием полуфабрикатов, кухня будущего превратится в настоящую лабораторию, где, облачившись в белый халат, можно будет синтезировать что-нибудь съедобное или хотя бы вдоволь поэкспериментировать.

Эксперименты эти простираются от использования безобидных пен и пузырьков до мороженого с использованием жидкого азота. Lifehacker собрал несколько наиболее зрелищных и практичных видеорецептов от разных молекулярных кулинаров в этом материале (на английском).

А для тем, кто хочет почитать о молекулярной кухне по-русски, рекомендуем начать с небольшого материала в Википедии.

Если кто-то решит попробовать это в выходные и рассказать, что получилось, а может поделиться собственным рецептом - добро пожаловать в комментарии!
http://community.livejournal.com/i_future/444553.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 17-10-2010 07:23
Корица и кассия

Название «корица» корректно относить к виду Cinnamomum zeylonicum, также известному как «корица настоящая» (от ботанического названия C. verum). Однако, родственное растение кассия (Cinnamomum aromaticum, китайское коричное дерево) иногда продается с надписью «корица», но её, в отличие от корицы настоящей, маркируют «Индонезийская корица» или «Фальшивая корица». У корицы настоящей, используя только тонкий внутренний слой коры, получают лучшую, менее плотную и более рассыпчатую структуру. Корица настоящая считается более сильной и острой специей. Кассия обычно средне- или тёмно-красновато-коричневого цвета, а поскольку используется вся кора, то её трубочки толще (2-3 мм толщиной) и по структуре больше напоминают дерево. Большинство корицы, которая продается в супермаркетах, на самом деле — кассия.

Два куска коры отличаются как внешне, так и по своим химическим характеристикам. При воздействии на порошок коры раствором йода (проверка на крахмал) настоящая высококачественная корица даёт лишь небольшой эффект, тогда как порошок коры кассии окрашивается в темно-синий цвет, интенсивность которого зависит от концентрации кассии.

Опасность для здоровья

Дешёвая корица из Китая, Вьетнама и Индонезии (так называемая «фальшивая корица» или кассия) содержит опасное для здоровья вещество кумарин (лат. Cumarin). В цейлонской корице его содержится всего лишь 0,02 г/кг, в фальшивой корице — 2 г/кг.

Проведенные в Германии исследования показали: для того чтобы маленькие дети получили опасную дозу кумарина, им достаточно съесть 4 печенья с корицей. Младшие школьники подвергают себя опасности, съев 6, взрослые — 8 печений.
http://viola-alpinus.livejournal.com/797998.html

вступающий
Группа: Участники
Сообщений: 4
 Добавлено: 17-10-2010 18:05
Специфика рационов семей из разных стран мира.Представлены фотографии среднестатистических семей из разных уголков планеты на фоне количества продуктов, купленных на неделю.

http://katerok88.livejournal.com/333392.html

великий магистр
Группа: Участники
Сообщений: 3391
 Добавлено: 23-10-2010 11:25
Для своего проекта Ценность Доллара Джонатан Блостеин сделал фотографии того количества еды, которое он смог купить за один доллар.
Из заметки и его интервью New York Times: "Изначально, на создание этого проекта 36-летнего мистера Блостеина вдохновил чизбургер. Когда экономика находилась посреди своей нисходящей спирали, он посетил сеть быстрого питания в родном для себя Нью-Мексико. В одном меню у них был чизбургер за доллар. Но в глаза бросилось то, что в другом меню, за эту же цену можно было купить уже двойной чизбургер. То есть, дополнительный кусок мяса и сыра, почему-то, не меняли цену…" http://dirty.ru/comments/292792/#new

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 26-10-2010 07:06
А знаете ли вы, что устрицы, являющиеся ныне одним из самых дорогих деликатесов, еще в начале XIX века были пищей в основном рабочего класса. Устрицы были главным ингредиентом дешевой и бодрящей мешанины из разных съедобных моллюсков, которых кидали в котелок и варили, чтобы было, чем перекусить. Перелом наступил примерно в 40-е годы XIX века: экология начала ухудшаться, морские ресурсы – истощаться. При Наполеоне III были даже разработаны современные методы разведения устриц. Но дефицит все же привел к резкому повышению цен, и устрицы все равно попали в число изысканных и дорогих блюд просто потому, что стали до безобразия редки.

Примерно такой же путь – из грязи в князи – проделал и лосось, который хоть и не стал дорогущим деликатесом, все же считается в наши дни достаточно изысканной едой, тогда как в XIX столетии слуги жаловались, если их кормили лососем более одного раза в неделю.
Интересные факты: Wikipedia (Oyster).
http://aznaeteli.livejournal.com/230050.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 09-11-2010 04:26
А знаете ли вы, что круассан – этот национальный символ Франции, в общем-то, придумали вовсе не там, а в Вене – ну по крайней мере так гласит одна из самых известных версий происхождения этой булочки. Дело было следующим образом: в 1683 году Вене приходилось очень несладко под натиском турок, которые уже несколько месяцев осаждали город. Так как венцы все-таки были не готовы сдаваться, турки решили пойти на крайние меры и устроить подкоп под стеной города, чтобы проникнуть в него незаметно. Однако им помешали, кто бы вы думали? Пекари. Люди этой профессии работают, когда все остальные еще спят, чтобы к утру приготовить свежую выпечку. Так вот, работая ночью, некоторые пекари услышали странные звуки турецких копателей и предупредили власти города. Последние успели предпринять меры и предотвратить неожиданный захват. А тут и подкрепление из Польши подошло, Вена была спасена.

Те самые пекари на радостях испекли булочки в виде полумесяцев – таких, какие они видели на турецких флагах – в Вене они до сих пор так и называются: «Kipfel», что по-немецки означает «месяц».

А круассанами эти булочки стали только в 1770 году, когда Мария Антуанетта, 15-летняя австрийская принцесса, приехала в Париж, чтобы выйти замуж за Людовика XVI. В честь своей новой королевы парижские булочники испекли «круассаны» («месяц» по-французски), да так круассаны и прижились во Франции.
http://aznaeteli.livejournal.com/233697.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 10-11-2010 05:34
Музей марципана в Любеке http://warsh.livejournal.com/4937999.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 18-11-2010 02:30
В Италии, в регионе Пьемонт, прошел ежегодный фестиваль трюфелей, в рамках которого состоялся аукцион по продаже этих деликатесных грибов. Проживающая в Гонконге Жанин Чо Ли заплатила за трюфель 105 тысяч евро (то есть примерно 117 евро за один грамм)!

Королевские грибы белые трюфели — один из самых знаменитых и дорогих деликатесов мира. Они растут в нескольких странах Средиземноморья, но все же главным трюфельным центром у гурманов считается Италия.Трюфели традиционно собирают в октябре, ноябре и декабре.

Белые трюфели почти всегда употребляют в пищу сырыми, предварительно нарезая грибы тонкими ломтиками.
http://milav.livejournal.com/768947.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 19-11-2010 02:07
А знаете ли вы, что в 1958 году, когда производитель леденцов Энрике Бернат создал свою конфету, она называлась «Чупсом» и имела неприметную, скромную обертку. Но форма была необычная! Энрике заметил, что дети часто вытаскивают леденцы изо рта, чтобы рассмотреть, поговорить с друзьями, спрятать в карман и т.д. И он создал «конфету, которую можно было бы есть, как вилкой», т.е., придумал посадить леденец на палочку. Теперь дети не делали липким все, что их окружает – конфету оценили и дети и их родители. Леденец полюбили, а песенка в рекламе «Чупс» стала такой популярной, что изменила название конфеты; испанские дети пели: «Чупа, чупа, чупа, Чупс!», и леденец стал называться «Чупа Чупс».

Разумеется, популярному товару потребовалась более яркая обертка и запоминающийся логотип. Энрике Бернат обратился к своему земляку, знаменитому художнику-сюрреалисту Сальвадору Дали. Уже через час директор конфетной фабрики получил картинку – название «Чупа Чупс» внутри цветка ромашки. К тому же логотип располагался не на боку конфеты, а сверху, что делало его более броским. Этот логотип и сегодня, более чем 50 лет спустя, узнаваем во всех уголках планеты!
Интересный факт: Wikipedia (Сальвадор Дали); chupachups.com/ru.
http://aznaeteli.livejournal.com/241012.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 02-12-2010 03:36
Рецепт теста для пипаркукас:
http://adimetra.livejournal.com/67067.html
http://melada.livejournal.com/214848.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 05-01-2011 04:34
А знаете ли вы, что рецептуру колбасы «Докторской» советская промышленность разработала именно в лечебных целях? Нет, конечно, промышленное производство колбас наладили у нас немцы, призванные Петром I, и похожее соотношение компонентов встречается в рецептуре колбасных изделий немецкого происхождения. Не исключено, что именно такие сосиски с пивом любил наш Петр III, лучший друг Фридриха II, любителя простой солдатской пищи, которая быстро восстанавливает силы уставшему воину.

Но «у советских – собственная гордость!». В 30-е годы были построены 20 современных мясокомбинатов, и А. Микоян подписал приказ о производстве «новых» мясных продуктов: колбас Докторской, Любительской, Чайной, Телячей (но не чуждой Брауншвейской). И вот Докторская колбаса была рекомендована в качестве лечебного питания больным с признаками длительного голодания, или как тогда изящно формулировали: «имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». Отсюда и название – лечебная, значит «докторская», то, что доктор прописал! На 100 кг Докторской шло 25 кг говядины высшего сорта, 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц, 2 кг молока и ни грамма сои или крахмала – ешь и поправляйся!

В 1974 году разрешили вводить в состав колбас до 2% крахмала или муки, постепенно все новые добавки подменяли собой мясо и, похоже, совсем заменили, и теперь уже никто не посоветует лечиться докторской колбасой!
Источники: riha.kg.
http://aznaeteli.livejournal.com/260018.html

великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 3753
 Добавлено: 06-01-2011 11:20
Что ж… приступим к приготовлению литовской картофельной бабки.

- Картофельная бабка в Литве одна, в Беларуси – другая, - рассказывает Альгирдас Гедвилас. - На моей родине картофель перед приготовлением бабки ошпаривают горячим молоком, она тогда становится пышнее и готовится быстрее.

Однако, все по порядку.

1. Картофель протирается на терке (возьмем семь картофелин), сливаем лишнюю жидкость. Чтобы масса не темнела, Альгирдас всегда добавляет аскорбиновую кислоту. Многие повара добавляют лимон, однако управляющий «Бульбяной» считает, что в лимоне мало аскорбиновой кислоты, да и лимон дает ненужную кислинку бабке. Многие рестораны, кстати, не знают, как бороться с этим химическим процессом, поэтому закупают картофельные полуфабрикаты. На самом деле картофель при соприкосновении с металлом, например, начинает расщепляться и оксидироваться, а значит, и темнеть. Картофель, между прочим, перетираем на мелкой терке вместе с луком.

2. В полученную массу вливаем стакан горячего молока, вбиваем одно яйцо. Альгирдас предпочитает не добавлять муку, без нее бабка выходит не резиновой, а воздушной и легкой.

3. Потом обжариваем бекон, птицу или колбаску с луком. Все это кладем в тесто.

Теперь ищем подходящий противень или форму. Их лучше не смазывать растительным маслом, а добавим его в само тесто. Наполняем формочку и выпекаем. Самая шикарная бабка, считает литовец, выходит в печке. Городские жители, увы! Могут приготовить ее только в духовке.
http://blog.kp.ru/users/andreja_wels/tags/%FD%F2%EE+%E2%EA%F3%F1%ED%EE/page4.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 07-01-2011 03:26
Жительница Нью-Йорка утверждает, что Happy Meal, который она купила в McDonalds полгода назад, прекрасно сохранился практически неизменным. Как сообщает AFP, фотохудожница Сэлли Дэвис решила сохранить эту еду на спор. По ее словам, один день от пакета слегка припахивало, а потом запах исчез. Гамбургер слегка уменьшился в размере, однако в остальном не изменился. Даже плесени на нем нет. Две собаки Сэлли спокойно проходят мимо него, не проявляя к нему никакого интереса.
В McDonalds от подробных комментариев отказались и отметили, что бактерии размножаются не во всех условиях, а в каких именно условиях хранился этот Happy Meal, им неизвестно. Они только могут утверждать, что вся еда в их ресторанах готовится из свежих продуктов.
Художница уже выступила с этим гамбургером в некоторых телешоу и стала получать письма - как с обвинениями в шарлатанстве, так и с недоуменными вопросами. Она предлагает повторить ее эксперимент всем желающим.
http://wombatik.livejournal.com/3842372.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 09-01-2011 02:31
Бельгиец установил рекорд по жарке картошки-фри, проведя за этим занятием 83 часа, сообщает AFP. Предыдущий рекорд был на 11 часов меньше.
52-летний Крис Верхуэрен, владелец ресторанчика, где подают картошку-фри, нажарил 1,5 тонны картофельных ломтиков. После 20 часов непрерывной работы он взяли перерыв на 100 минут - для душа и массажа. Ему полагалось по пять минут в конце каждого часа, но он предпочел эти перерывы накопить. Деньги, вырученные за проданные порции, Крис перечислит в пользу детской больницы: у его сына тяжелое врожденное заболевание.
После подтверждения рекорда он сказал журналистам, что у него обожжены пальцы, отваливаются ноги и болит до судорог кисть руки, но это не испортит его радости.
http://wombatik.livejournal.com/3717114.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 12-01-2011 02:42
А знаете ли вы, что фрукт киви обязан своим названием птице киви, а не наоборот. Вообще киви происходит из Китая, поэтому его еще иногда называют китайским крыжовником. Культурный же вид киви был впервые выведен в Новой Зеландии в 1940-х годах. От первоначальной китайской версии новозеландское киви отличается сильно увеличившейся массой: около 100 грамм и больше по сравнению с 30 граммами дикорастущего китайского киви. Именно в Новой Зеландии киви стали впервые выращивать в коммерческих целях. И именно в этой стране придумали известное нынче всем название: в рекламных целях «новому» продукту дали такое же имя как у птицы киви – национального символа Новой Зеландии. Объясняется это некоторым сходством плода киви с коричневым округлым телом птички.
Источники: Криста Пеппельманн. 1000 ошибок общего образования.
http://aznaeteli.livejournal.com/268425.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 17-01-2011 02:08
А знаете ли вы, что самые старые консервы найдены в гробнице Тутанхамона. Это запечатанный смолой глиняный сосуд с уткой, залитой оливковым маслом. Срок хранения этого продукта истек около 3000 лет назад, но ученые утверждают, что он все еще съедобен!

Человечество со временем подзабыло египетские и древнегреческие рецепты консервирования, а путешествия и войны требовали создать надежный способ упаковки и хранения продуктов. Наполеон даже пообещал за него премию 12000 франков. Премию из рук Императора получил в 1809 году француз Аппер, который представил консервированную банку супа, изготовленную 8 месяцев назад. Технология Аппера заключалась в сильном нагревании сначала пустых, а потом уже закупоренных банок для консервирования. Аппер помещал свои консервы в стеклянные банки, которые, к несчастью, бились в походах.

Англичанин Питер Дюран усовершенствовал технологию и запатентовал прочные жестяные запаянные банки. Американцы вообще все усовершенствовали и, в 1817 году, вместо 5 – 6-ти банок, производимых в день английским рабочим, стали делать их сотнями на станках. Известно, что в 1821 году в Ост-Индии разливали черепаховый суп в жестяные банки и доставляли их в магазины Лондона.

Ну а в России первый консервный завод был открыт только в 1870 году. Ассортимент был шире, чем у Тутанхамона, но не отличался особенной изысканностью. На заводе изготовляли 5 видов консервов: говядина жареная, рагу, каша, мясо с горохом и гороховая похлебка!
Источники: ruspole.ru.
http://aznaeteli.livejournal.com/260439.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 19-01-2011 03:48
А знаете ли вы, что щи – это главное национальное блюдо на Руси уже целое тысячелетие? Щи появились в национальной кухне еще в IX веке, когда к нам из Византии завезли капусту. Тогда же оттуда к нам пришла и религия, требующая часто и подолгу поститься. И щи здесь были незаменимы, ведь они могут быть не только «богатыми» (с несколькими видами мяса), но и «постными», и при этом обладают странным свойством не приедаться.

Интересный факт и в том, что в самые отдаленные уголки России наши соотечественники ездили со своими щами! Отправляясь зимой в длительные поездки, щи замораживали в специально сплетенных берестяных коробах объемом с ведро. На почтовых станциях кусок щей вырубали, кипятили и ели, причем вкус щей при заморозке только улучшался. «Суточные» щи из квашеной капусты после варки часто специально промораживали, такие щи, по народному выражению, «ядренеют».

С тех пор возникло уже несколько десятков рецептов щей, но этот суп остался национальным и практически непереводимым блюдом, ведь даже чтобы просто написать короткое и емкое русское слово «щи», англичанину потребуется 5 букв (англ. «shchi»), а немцу – все восемь (нем.»schtschi»)!

Название "Щи суточные" произошло совсем не из-за заморозки после приготовления. На самом деле квашенную капусту ПЕРЕД тепловой обработкой замачивали в воде со льдом. О таком рецепте я узнал от повара начавшего свою трудовую деятельность еще при НЭПе.
http://aznaeteli.livejournal.com/267779.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 22-01-2011 03:11
Исполнительный директор Комиссии по картошке штата Вашингтон Крис Войт, который на спор два месяца ел только картошку, отпраздновал окончание испытание лепешкой с говядиной и обжаренной на гриле картошечкой. Daily Telegraph напоминает, что Войт ел только по 20 картофелин в день для того, чтобы доказать, что картофель достаточно питателен и при такой диете ноги протянуть невозможно. Таким образом он надеялся убедить правительство, что картошку не стоит исключать из рациона школьников.
За 60 дней 45-летний Войт похудел на 9,5 кг и ничуть не потерял любви к картошке. Нет, он готов признать, что ему недоставало витаминов А и Е и что его диета не является образцом здорового питания. Но и хулить картофель почем зря он не позволит.
http://wombatik.livejournal.com/3972330.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 24-01-2011 07:12
Ногу нужно резать и хранить на специальной подставке, которая называется "хамонеро" (jamonero). Также нужно два ножа, один специальный "cuchillo jamonero", а другой острый жёсткий нож, чтобы разрезать твёрдые части.
Нарезать нужно не кусками и ломтями, а длинными и тонкими слоями. После нарезки на ноге должен оставаться ровный, пологий срез (как на фотографии), который нужно накрыть толстыми кусками срезанной заранее кожи (верхний слой), а также ногу нужно накрыть тряпкой и поставить так, чтобы на неё не попадал прямой солнечный свет (и не сушил её). Идеальная температура хранения ноги хамона 20-25 градусов по Цельсию.
Нарезать хамон нужно прямо перед едой. Буквально через полчаса-час он теряет бОльшую часть запаха.
Подставку и нож можно легко привезти из Испании (либо заказать, чтобы их прислали). Подставка в сложенном состоянии занимает довольно мало места (чуть больше, чем нижняя доска) и весит не так уж и много. Подставка с ножом стоят около 20-30 евро.
Нарезать хамон можно и без подставки, просто ногу нужно держать в таком положении, как она лежит на подставке. Тогда нарезка будет лёгкой и быстрой.
http://neta.livejournal.com/575028.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 30-01-2011 04:22
Anna Williams — это очень интересный фуд-фотограф. Не всегда на 100% вкусно, но очень классно с точки зрения натюрморта.
http://community.livejournal.com/prophotos_ru/1005619.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 31-01-2011 02:06
СУП. Бульон. чаще всего мясной, заправленный овощами и специями. Этимологический словарь говорит о нем так: "...СУП. Заимств. в XVIII в. из франц. яз., в котором soupe, вероятно, восходит к соответствующему слову из герм. яз. (ср. готск. supon «приправлять»). Суп буквально «суп, сдобренный специями»..."
http://community.livejournal.com/etymology_ru/212006.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 02-02-2011 03:50
Но вот однажды в поле моего зрения попали консервные банки, выброшенные здесь, под Севастополем, 150 лет назад людьми в военной форме, которые говорили по-английски и по-французски.

Вообще, ещё Наполеон Бонапарт мечтал снабдить свою армию такими вот удобными продуктами длительного хранения и решить тем самым массу проблем со снабжением - но не получилось. Только через 32 года после его смерти получилось наладить производство таким образом, чтобы снабжать консервами целую армию.

Вот так банки некоторых видов тех самых консервов выглядят сейчас, через полтора века.
http://tarrri.livejournal.com/24053.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 04-02-2011 03:46
Ну вот, сегодня исключительно теоретический пост. По-хорошему, вся кондитерская наука базируется на том, как правильно смешать основные пять ингредиентов для выпечки. Основные пять – это мука, масло, яйца, сахар и жидкость… Вот например, начнем взбивать масло с сахаром – на выходе получим кексовое тесто, взобьем яйца с сахаром – получим бисквитное. Если начать вмешивать холодное масло прямо в муку – выйдет у нас рубленое тесто, а добавив к муке побольше воды – сформируем глютен для лучших багетов… На самом деле это и есть основа всей «невероятно сложной» теории выпечки. И Muffin Mixing Method – или «Метод смешивания сухих и жидких ингредиентов» (простите мне мой вольный перевод) – как раз и есть один из таких базовых вещей. Знать его просто необходимо. Скажу больше – вы его уже знаете. Может, без некоторых тонкостей, но используете постоянно. Вот скажите, например – как вы тесто для блинчиков замешиваете? Сухое – в одной миске, жидкое – в другой, правильно? И перемешать… Ну вот приблизительно в этом и состоит суть данного метода.
- В чем суть «Метода смешивания сухих и жидких ингредиентов»?
- Его суть заключается в том, что все сухие ингредиенты по рецепту просеиваются в одну миску, а все жидкие ингредиенты – смешиваются в другой. Затем жидкие ингредиенты перемешиваются с сухими. Тесто выкладывают в формы и выпекают.

- Тесто для каких изделий замешивают таким способом?
- Этот метод применяют для, естественно, Маффинов, любых видов «быстрого хлеба», некоторых кексов, в которых хотят добиться такой специфической структуры теста, а также для блинчиков.

- О какой такой специфической структуре теста идет речь?
- Ничего сложного. Речь идет о достаточно грубой структуре, с «комковатым» мякишем и умеренно большими пузырьками воздуха. Кроме того, образуется корочка.

- И каким же образом это происходит?
- Тесто для Маффинов содержит достаточно большое количество жидкости по сравнению, скажем, с тестом для кексов. Поскольку вся жидкость сразу перемешивается с мукой, есть большая вероятность сильного образования глютена. Чтобы этого не произошло, ингредиенты перемешивают только до увлажнения муки – ни в коем случае не до гладкой консистенции. В результате комки теста образуют тот самый «грубый» мякиш.

- А как же насчет твердой корочки?
- Ну здесь есть несколько моментов. Во-первых, тесто само по себе грубовато и учитывая высокую температуру выпечки, корочки не избежать в любом случае, а во вторых, маффины часто перед выпечкой посыпают крупным сахаром – чтобы он оттянул на себя часть влаги с поверхности и образовалась та самая твердая корочка.

- А как получить такую высокую «шапочку» на маффинах?
- Тут все дело в температурном режиме. Маффины выпекают в достаточно сильно нагретой духовке – около 205С, благодаря чему верхний слой маффинов очень быстро «схватывается», в то время как серединка пока остается влажной. И затем в процессе выпечки тесто в серединке поднимается, прорывая корочку и образуя ту самую высокую «шапочку».

- Обычно в кофейнях у Маффинов эта верхняя «шапочка» просто невероятных размеров. Как они этого добиваются? Кладут много разрыхлителя?
- Нет, тут все гораздо проще. С разрыхлителем не нужно переусердствовать. Стандартные 1 чл на 125 г муки (1 стакан) – более чем достаточно. Просто они изначально кладут в каждую формочку очень много теста - не на 2/3, как мы привыкли, а прямо с горкой. Чем больше положите, тем больше маффины вырастут.

- Как правило, маффины выпекают в таких бумажных формочках. Это обязательно?
- Нет, совершенно нет. Эти формочки нужны в первую очередь для удобства – и кондитера и едока. Смажьте форму для маффинов маслом и посыпьте мукой – как обычно, и никакие бумажные формочки вам не понадобятся.
http://lapatissiere.livejournal.com/32966.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 07-02-2011 03:31
Британская супружеская пара претендует на рекорд Гиннесса по огурцам: они вырастили огурец длиной в 47 дюймов (112 см). Как сообщает Daily Telegraph, если бы считался и изгиб, то огурец был бы длиннее сантиметров на 10. Пока в книге зарегистрирован рекорд в 41 с чем-то дюйм, вырощенный другим англичанином.
Автор последнего рекорда - Клэр Пирс, 78 лет от роду, бабушка 12 внуков. До этого года она с огурцами не связывалась. И не знала, что у них считается за норму.
Огурец-рекордсмен отвалился от стебля в августе и начал бодро разлагаться. Найти агронома для фиксации рекорда Пирсы не успели. Они сумели только быстро зафотодокументировать его. На всякий пожарный у Клэр Пирс есть еще один огурчик - 42 дюйма в длину, еще не разложившийся, но явно длиннее предыдущего рекорда.
http://wombatik.livejournal.com/3749598.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 08-02-2011 02:57
А знаете ли вы, что знаменитые печенья с предсказаниями, которые герои американских фильмов так часто поедают в китайских ресторанчиках, на самом деле никакого отношению к Китаю не имеют, а появились впервые как раз в США. Точно сказать, кого впервые осенила такая идея, трудно, единственное, что известно – на первенство в изобретении печений претендуют исключительно японские иммигранты. По одной из наиболее вероятных версий, появлению печений мы скорее всего обязаны Макато Хагиваре – садовнику и ландшафтному планировщику, который спроектировал известный «Чайный сад» в парке «Золотые ворота» в Сан-Франциско. Где-то в начале 1900-х (может быть, начиная с 1907) он подавал в своей чайной маленькие японские булочки, внутри которых посетители могли обнаружить слова благодарности, – то есть ни о каких предсказаниях речь пока не шла. Но рестораторы местного Чайнатауна быстро подхватили эту показавшуюся им оригинальной идею, немного ее усовершенствовали, и вот уже записочки стали предсказывать судьбу.
http://aznaeteli.livejournal.com/276817.html

великий магистр
Группа: Участники
Сообщений: 3391
 Добавлено: 09-02-2011 15:36
Булочки с изюмом. Кусочек удовольствия за 9 копеек. Каждый из нас их пробовал, пускай кто-то и не любил.
Однако мало кто знает, откуда появилась сдоба с изюмом. Всё началось в Москве, во второй половине 19-го века. Заправлял тогда всей Москвой генерал-губернатор Закревский. И каждое утро подавали Арсению Андреевичу к чаю горячую сдобу, в том числе от булочника Ивана Филиппова. Но однажды градоначальник обнаружил в булочке засохшего таракана, но не разобравшись, что сей посторонний предмет из себя представляет, велел вызвать Филиппова к себе. Когда перепуганного пекаря привели к генералу, тот не растерялся и на вопросы его превосходительства отвечал, что мол "Это изюминка-с!", а затем проворно съел кусок булки с запечённым насекомым. Однако Арсений Андреевич ему не поверил, накричал на пекаря, что булок с изюмом не бывает и выгнал взашей. Тут наш пекарь и побежал к себе в пекарню и на глазах у всех работавших там опрокинул в саечное тесто решето изюма. Через час градоначальника уже угощали булками с изюмом, а начиная со следующего дня сдоба с изюмом начала обретать популярность по всей Москве.
Еще немного о пекаре, ставшем «Поставщиком двора Его Императорского Величества» можно прочитать вот в этом месте. http://dirty.ru/comments/304479/#new

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 10-02-2011 02:17
Питание советских космонавтов

Одним из самых интересных мест в павильоне Космос на ВДНХ был стенд с питанием космонавтов. Особенно притягивали к себе тюбики. Очень хотелось попробовать какой-нибудь космической еды. Но увы, купить было нельзя, а потом вынесли это питание из павильона вместе со всеми космическими экспонатами. Время голодное было, может и съели.

Довольно много интересного из советского космоса находится сейчас в США, одним из крупнейших держателей коллекции является Смитсоновский Национальный музей авиации и аэронавтики в Вашингтоне. В частности, ему принадлежат и экспонируются такие раритеты, как пилотное удостоверение Гагарина за номером 1, с которым он совершил свой полет, а также его партбилет. Но, это - тема отдельная.

В нашем музее космонавтики, под ракетой, у метро ВДНХ тоже есть стенд с бортовым питанием, но это уже современное, а там, на чужбине – еще то - советское.
http://community.livejournal.com/76_82/4928017.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 11-02-2011 04:38
Башня сделана из кексов, ее высота - 7,7 м, авторы - архитектор Жан Бокабей и повар Жиль Стассар.
Ее установили в Париже и рассчитывали, что она простоит четыре дня. Из-за жары кексы поскучнели уже к первому вечеру, и башня стала больше похожа на Пизанскую, сообщает AFP. К счастью, ее успел уже зафиксировать представитель Книги рекордов Гиннесса, так что башню разобрали досрочно без особых сожалений. Говорят, она оказалась несъедобной и ее отправят на переработку на удобрения. Ушло на нее 628 кг муки, 508 кг сахара, 350 яиц и 18 кг масла.
http://wombatik.livejournal.com/3435371.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 04-03-2011 04:28
Немецкий художник Ули Вестфал (Uli Westphal) осуществил проект Mutato, архивируя коллекцию нестандартных фруктов, корнеплодов и овощей. Эти фотографии демонстрируют великолепное разнообразие форм, цветов и структур. Комментирует Ули: "Полное отсутствие ботанических аномалий в наших супермаркетах заставило нас расценивать думать, что такими должны быть все овощи и фрукты. Но это не так."
http://www.etoday.ru/2011/03/ovoschi-mutanti-uli-westphal.php

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 12-03-2011 04:48
Швеция вступила в борьбу с ЕС за право сохранить традиционное блюдо своей кухни - тухлую селедку Surstroemming, сообщает Daily Telegraph. Еврокомиссия считает этот ароматный деликатес нездоровым и неполезным. А шведы, между прочим, кушают, нахваливают, и вон какие здоровые растут. Потому что есть ее можно только на свежем воздухе, и если кто-то отгоняет от вас мух.
В настоящее время эту селедку разрешают делать только для Швеции и Финляндии, она подпадает под особое исключение из правил. Проблема даже не в способе приготовления - она бродит в консервных банках, а в том, что балтийская селедка, которая идет в дело, считается слишком загрязненной диоксинами по европейским нормам. Поэтому в следующем году это исключение собираются отменить.
Поэтому глава Минсельхоза Швеции Эскиль Эландсон направил в Еврокомиссию прошение, в котором отметил особую важность селедки для шведской культуры. И послал соответствующему еврокомиссару баночку с деликатесом. Говорят, тот понюхал и начал расспрашивать шведов, а что это такое. Когда ему объяснили, что это не только запах, но еще и особый вкус, он решил не пробовать. Тем более, что ему отсоветовали вскрывать ее в помещении. В общем, в Еврокомиссии подумали и сказали: "Если людям нравится есть тухлую селедку, то, наверное, им уже и не так важно, сколько в ней диоксинов".
http://wombatik.livejournal.com/3400086.html

великий магистр
Группа: Участники
Сообщений: 3391
 Добавлено: 01-04-2011 17:56
Это - самый молодой и самый острый сорт перца в мире, согласно книге рекордов Гиннесса. Naga Viper (именно так он называется), был культивирован в конце прошлого года британским фермером Геральдом Фаулером, и официально получил статус самого острого чили в мире 25 февраля 2011. Его острота составляет 1,382,118 единиц Сковилля, что в 130 раз больше, чем в самом жгучем Jalopeno. http://dirty.ru/comments/309250/#new

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 02-04-2011 03:44
Во время осады немцами Парижа в 1870 году, жители съели практически всех животных в городе.
Корреспондент Daily News Генри Лабушер записал свои ощущения:

Лошадь: "ели вместо говядины ... чуть слаще ... но в остальных отношениях практически тоже самое"
Кошка: "нечто среднее между кроликом и белкой, с особым ароматом"
Осел: "вкусно - по цвету напоминает баранину, довольно пикантно"
Котята: "превосходно, особенно тушеные с луком или в рагу"
Крыса: "отлично - нечто среднее между лягушкой и кроликом"
Спаниель: "что-то вроде баранины, но я чувствовал себя при этом людоедом"

Он писал, что эта осада уничтожила огромное количество иллюзий и что он никогда не ел ничего вкуснее ослиной отбивной и рагу из кошки
http://mi3ch.livejournal.com/1865803.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 07-04-2011 03:06
Японцы пьют уксус, в том числе - чтобы определить свое состояние
Видимо, я слишком долго прожила в Японии, ибо забыла, что для многих уксус ассоциируется исключительно с уксусной эссенцией, которую конечно же пить нельзя. В Японии мне не доводилось встречать с уксусной эссенцией (признаюсь, правда, что специально я и не искала), в магазинах же продаются помимо рисового ягодные и фруктовые уксусы. Рисовый у нас тоже дома всегда есть, но он - на мой вкус - только для кулинарных целей пригоден, а вот фруктовые да ягодные - очень приятны на вкус. А еще есть рисовый черный уксус, про который - кроме всего прочего - говорят, что он вполне может быть индикатором усталости и вообще общего состояния: если его вкус кажется кислым, значит ты уставший, а если сладкий - то нет. В общем и целом - это правда"
http://anirik-01.livejournal.com/730275.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 17-04-2011 03:19
Первые тубы для упаковки продуктов питания космонавтов производились в Эстонии. На одном из химкомбинатов к 1964 г. было налажено производство алюминиевых туб в соответствии с местным (республиканским) стандартом. Производство не было изначально специализированным, «космическим». Здесь по методу горячего разлива упаковывали в тубы разнообразные ягодные желе, и эти продукты поступали в свободную продажу на территории Эстонии. Именно эти тубы закупал ВНИИ Пищеконцентратов для упаковки питания космонавтов.
http://community.livejournal.com/ru_historia/389672.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 20-04-2011 02:16
Исследователи из университета Токио построили систему, которая обманывает органы восприятия вкуса у человека. Тому кажется, будто он пробует печенье с разными добавками, в то время как искусственно меняется лишь внешний вид и запах продукта.
http://www.membrana.ru/particle/16049

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 21-04-2011 04:55
Эти разноцветные "кругляшки" - Macarons, нежное и одновременно с этим хрустящее печенье-безе, небольшое – размером 3-5 см в диаметре, которое готовится из белой миндальной муки.
Изначально единое пирожное, разделилось на две половинки и склеивалось паром без начинки. Парижский же макарон, скрепленный не паром, а начинкой придумал кондитер Пьер Дефонтен в начале ХХ века. Путешествуя по Швейцарии, он открыл для себя шоколадно-сливочный крем, которым и решил начинять макароны. Впоследствии начинки стали варьироваться. От привычных ягодно-фруктовых до цветочных и даже экзотических.
http://tigrarim.livejournal.com/202975.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 19-05-2011 03:57
Котлетка, брат, это не всегда так уж простенько.
Это, знаете ли, процесс!
Телятинка и небольшой кусочек свининки (для пущей сочности), не постной, а такой... с небольшой прожилочкой сальца. Можно еще баранины взять, как для пельменей, но мне не очень нравится.
Прокрутить на ручной мясорубке. Белый хлебушек, мякишек, замочить в сливках. Лук лучше взять розовый, или красный, если поострее хочется.
Все смешать, еще раз прокрутить все вместе. Немножко помешать, повзбивать.
Еще разок прокрутить, для воздушности. Разбить в фарш пару яиц. Добавить
тертого чесночку и немножко тертого пармезана. Посолить.
Я перец не кладу.
Сформировать котлетки, небольшие, кругленькие. Мааааленькие, на один укус.
Внутрь каждой котлетки положить небольшой кусочек сливочного маслица.
Обваливать не в сухарях, а в разболтанном яйце.
Котлетки получаются высокие, пышные, с чуть тверденькой коричневой корочкой...
И к этому картошечка! Пюре? Или жареная? Или молоденькая отварная, со сливочным маслицем, посыпанная укропчиком?
http://forum.exler.ru/t/168217/p/23930164

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 01-06-2011 04:55
"Only the Exceptional Last" - слоган для рекламной кампании блендеров Magimix, разработанной рекламистами Young&Rubicam из Тель-Авива. Идея рекламы - создание художественных шедевров из фруктов и овощей.
http://www.etoday.ru/2011/05/art-shedevri-iz-blendera.php

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 02-06-2011 03:19
Огород на балконе http://i-cherski.livejournal.com/1660679.html

великий магистр
Группа: Участники
Сообщений: 3391
 Добавлено: 17-06-2011 20:07
Японские национальные сладости Seioubo - это персиковая разновидность Вагаши. А Вагаши - это, собственно, традиционно японские кондитерские изделия к чаю. Фрейд бы не отказался от парочки. http://dirty.ru/comments/315365/#new

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 18-06-2011 05:11
Первый отдел от входа был кондитерский. Я там практически все время и провела, разглядывая все. Даже не представляла сколько всего придумано для конфет, тортов и кексиков!
Бесконечные инструменты, насадки, мешки, глазури, красивые подставки и коробки, формы для выпечки. Хотите массу для лепки цветов - пожалуйста, хотите шоколадное покрытие, которое раскатывается - вот оно.
Несколько вещей меня поразили. Я сладкое не сильно люблю, если оно не шоколад, поэтому почти все мне было в удивление.
Можно делать конфеты на палочке разной формы, как у нас были петушки - только ничего не нужно выдумывать. Вот формы всего на свете от снеговиков и слонов до баскетбольных машиной и черепов. Вот палочки, вкладывающиеся в форму. А вот в пакетах готовые конфетные смеси разных цветов. И тут же керамические чашки или пакеты с насадками, в которых таблетки конфетные можно растопить в микроволновке и залить в формочки - получатся леденцы на палочке. Не совсем наши леденцы, которые прозрачные, но такие смешные сахарные конфетки.
Коробочки всех размеров - сделал самодельное печенье или конфетки - уложил красиво и подарил. Есть даже коробочки на одну шоколадную конфетку трюфельную.
Но больше всего мне понравились съедобные фломастеры ( такие). По глазури на печенье рисуешь все, что хочешь.
И съедобная бумага - там была с разными узорами или цветная, вырезаешь из нее, что хочешь и украшаешь сладости. я полезла в интернет узнавать, что за бумага. Оказалось - сахарная. Даже чистые листы продают пачками, как обычную бумагу. И самое удивительное - для нее есть съедобные чернила!! Вставляешь картриджи в принтер - и печатаешь на сахарной бумаге все, что хочешь, а потом украшаешь тортик или печенья.
http://rikki-t-tavi.livejournal.com/885688.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 20-06-2011 04:54
Японские ученые позаботились о проблеме нехватки продовольствия в условиях глобального перенаселения. Они открыли способ синтезировать мясо из сточных вод с человеческими фекалиями
http://ralphmirebs.livejournal.com/155493.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 23-06-2011 04:46
В честь праздника Лиго 18 июня у центра моды и развлечений R&#299;ga Plaza был приготовлен самый длинный в мире шашлык. Длина мясного шедевра, как уверяют организаторы шоу, составила 141 метр. Шашлык готовили несколько десятков поваров.
"Шашлык в Латвии стал традиционным блюдом праздника Лиго и частью летних развлечений. Поэтому мы решили встретить день Ивана Купалы мировым рекордом — изготовить самый длинный в мире шашлык. После того, как рекорд будет зафиксирован, состоится дегустация рекордного шашлыка", — говорит руководитель торгового центра R&#299;ga Plaza Ивета Приедите.
Кроме рекордного шашлыка, посетители центра моды и развлечений R&#299;ga Plaza смогли поучаствовать в соревнованиях по стрельбе из лука и арбалета, катанию бочек или в чемпионате по скоростному питью кваса.
Кстати, для приготовления шашлыка потребовалось почти 500 килограмм шашлыка.
До сих пор самый длинный шашлык в мире был приготовлен в России: в 2009 году в Карачаево-Черкессии. (длина 120 метров) и 12 июня 2011 года в Иваново (140 метров).
http://cynicwithin.livejournal.com/617819.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 27-06-2011 05:39
Житель Сиэтла Кристофер Бофоли с помощью продуктов питания и малюсеньких фигурок создает миниатюры, изображающие сцены из повседневной жизни. Работы Кристофера, входящие в его проект под названием «Несоразмерность», демонстрировались в различных галереях в Соединенных штатах. Сам создатель проекта признается, что найти интересный сюжет – это еще полдела. Большая часть работы заключается в том, чтобы придумать снимку название, которое заставит зрителя улыбнуться.
(Всего 15 фото)
http://bigpicture.ru/?p=157978#more-157978

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 05-07-2011 07:58
1. Считается, что сосиску изобрел знаменитый в Германии мясник Йоханн Георг Ланер. В 1804 году он переехал из Франкфурта, где обучался ремеслу мясника, в Вену и открыл там лавку. Годом позже Ланер представил покупателям свое изобретение — сосиску, которую назвали «франкфуртской» или «венской». Самое интересное заключается в том, что венские сосиски ни в Вене, ни даже во всей Австрии не найти, здесь они называются «франкфуртеры». А во всем остальном мире, и даже во Франкфурте-на-Майне, длинные тонкие сосиски именуются «венскими».
2. Говорят, что «Докторскую» колбасу изначально хотели назвать «Сталинской», но побоялись. «Докторская» колбаса появилась в 1936 году как диетический продукт для «больных, имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма».
3. Сыром с плесенью никого не удивишь. А вот колбаса с плесенью — это редкость. В Италии ее называют salame (салями, кстати, итальянское слово и ничего общего с Финляндией у него нет). Созревает такая колбаса в подвальных помещениях, где всегда прохладно. Примерно через месяц колбаса покрывается светло-зеленой плесенью, а через три месяца плесень становится сероватой и очень плотной — это значит, что колбаса готова и ее можно есть.
4. Самые знаменитые колбаски Германии — баварские белые колбаски, вайссвурсты. Белый цвет им придает свинина, из которой они состоят на треть (остальные две трети — телятина, петрушка, лимонная цедра, лук, перец, соль, ароматные травы и пряности). Белые колбаски также называют мюнхенскими, ведь их изобретатель, Мозер Зеп, родом из Мюнхена. О вайссвурстах были сложены гимны и поэмы, написаны гастрономические трактаты, а как-то раз теме вайссвурстов был даже посвящен международный конгресс.
5. Правильные нюрнбергские колбаски должны быть размером ровно с мизинец, поэтому их и заказывают дюжинами на порцию. Зато в районе Вюрцбурга колбасы к ярмаркам делают метровой длины и аккуратно сворачивают их кольцами.
6. На севере Баварии популярна так называемая голубая сосиска (Blaue Zipfel). На самом деле она, конечно, не голубая, просто очень бледная, из-за того, что отваривают ее с большим количеством уксуса. Эти сосиски также имеют характерный кисловатый вкус (тоже благодаря уксусу).
7. Самые странные сорта колбас — это, пожалуй, вегетарианская (в ее состав могут входить морская капуста, пророщенная пшеница или отруби), сладкая «колбаса к чаю» из крошеного печенья и сгущенки и… золотая.
8. В Дюссельдорфе есть ресторан, где можно поесть золотых сосисок. Это обыкновенные сосиски, покрытые тоненьким слоем чистого золота 585 пробы. Дело в том, что хозяин ресторана искренне считает, что золото полезно для пищеварения и здоровья.
9. Специальная аппаратура, обнюхивающая чемоданы авиатуристов в поисках взрывчатки, часто дает ложные срабатывания на багаже туристов из Германии. Видите ли, в колбасе содержится нитрит натрия (именно благодаря ему колбаса сохраняет красный цвет), который является компонентом массы многих взрывчатых веществ. Вот и принимают немецкое лакомство за террористическую акцию.
http://limonada-net.livejournal.com/661189.html

великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 3753
 Добавлено: 07-07-2011 18:57
Смотрите, как делают ваши любимые "Коровки"!
Знаете ли вы, как делают излюбленное латвийское лакомство - конфеты "Коровка"? До недавнего момента я и сам не знал, пока не побывал на Салдусском продовольственном комбинате в том самом цеху, который рождает на свет те самые "Коровки"
http://reporter.delfi.lv/news/witness/smotrite-kak-delayut-vashi-lyubimye-korovki.d?id=39228841

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 08-07-2011 05:29
10 фактов о гранатах
1. Гранат – один из символов Армении, символизирующих изобилие, плодородие, брак.
2. Гранатовый сок не выводится, если случайно поподает на одежду.
3. Гранат – входит в официальные логотипы многих турецких городов.
4. В северном полушарии сезон граната с сентября до января. В Южном полушарии – с марта по май.
5. В одном гранате 40% необходимого человеку витамина С в день.
6. Гранат упоминается в нескольких мифах, включая миф о Персефоне, которую Аид заманил в свое подземное царство на четыре месяца в год из-за того, что она съела четыре гранатовых зернышка.
7. По греческой легенде первое гранатовое дерево на Кипре посадила богиня любви Афродита.
8. Название «гранат» происходит от латинского granatus (семенной).
9. Древних египтян хоронили с гранатами. В Вавилоне считали, что употребление зерен граната перед битвой делало воинов неуязвимыми.
10. Гранаты три раза упоминаются в Коране – два раза как примеры хороших вещей, созданных Богом, а один раз как фрукт, который можно было найти в Раю.
http://vasily-sergeev.livejournal.com/2485833.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 13-07-2011 04:24
А знаете ли вы, что первые консервные банки вскрывали с помощью молотка и зубила? Метод консервирования был изобретен еще в 1811 году англичанином Питером Дюаном, но первые консервные банки, созданные Брайаном Донкином и Джоном Холлом, выглядели не так, как современные. Они представляли собой тяжеловесные контейнеры, для вскрытия которых требовалась немалая физическая сила. Основная проблема состояла в том, что сила мысли изобретателей не пошла дальше консервной банки, – для ее открывания предполагалось использовать долото, зубило, ножи и другие крепкие предметы. Первый консервный нож был изобретен только спустя 44 года!
Сейчас для открывания консервных банок используют в основном консервные ножи, однако когда специального приспособления нет, в ход так же идут ножи и другие подручные предметы.
Источники: Wikipedia (Консервная банка).
http://aznaeteli.livejournal.com/326972.html

Великий магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 30442
 Добавлено: 14-07-2011 07:05
А знаете ли вы, что лапша быстрого приготовления имеет долгую историю? Историки считают, что первым таким продуктом была лапша Е-фу. Она появилась в Китае в XVI веке. Сохранились свидетельства, что в городе Янчжоу повар магистрата заранее запасал сильно обжаренную лапшу. Перед подачей на стол ее клали в горячий бульон.
Привычную для нас лапшу быстрого приготовления создал Андо Момофуки. В Японии после второй мировой войны остро стояла продовольственная проблема. Из США начала поступать гуманитарная помощь в виде пшеницы. Момофуки пытался получить лапшу из пшеницы, которую можно было бы хранить и быстро приготовить. Андо приготовил тесто, раскатал его и нарезал лапшу. Лапшу замочил в бульоне со специями, обжарил во фритюре и высушил. Это произошло в 1958 году. Продукт был назван «Рамэн из курятины».
Интересный факт: первую партию лапши Момофуки не смог продать, несмотря на очень низкую цену. Тогда изобретатель… поднял цену. Так продукт стал эксклюзивным и его оценили. Позднее лапшу стали продавать в стаканчике.
Японцы, подводя итоги XX века, среди главных открытий отметили караоке – второе и лапша быстрого приготовления – первое место в рейтинге.
Кстати, Момофуку ел лапшу быстрого приготовления каждый день и скончался в возрасте 96 лет.
http://aznaeteli.livejournal.com/327638.html

Страницы: << Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 Next>> ответить новая тема
Раздел: 
средневековые замки / разное / Все о еде и продуктах питания

KXK.RU