[ На главную ] -- [ Список участников ] -- [ Правила форума ] -- [ Зарегистрироваться ]

РЕЦЕПТЫ ОТ ШУРИКА и других "поваров"

On-line:

Раздел:

БАЛХАШСКИЙ форум / Кулинария. Питание. / РЕЦЕПТЫ ОТ ШУРИКА и других "поваров"

Страницы: 1 2 3 Next>>

Автор

Сообщение

valja
магистр
Группа: Администраторы
Сообщений: 3464

Добавлено: 01-10-2007 21:59

зараннее приносим свои извинения тем, кто не приемлит мат и прочую ненорматовную лексику!
Шурику мы сделали исключение, потому как он никого, а тока свои рецептики "матом" перчит.

" ИНДЮШАЧЬЯ ЛЯШКА ":

Вазьмём индюшачью ляху с костью, шкуру не снимать , шкура соки сохранит, а потом в тарелке её и не скушаем. Так вот. Делаем в ляхе надрезы( вдоль кости с двух сторон и есчё рядушком.) Делаем маринад из куриного бульона (можно и галину бланка), растительного масла, красной паприки, душистого перчика, немножко соли, кто любит мускат, то пару крошек муската, лавруху и чеснок. Этой смесью натираем ляху , промазываем надрезы, заворачиваем в фольгу с пучком зеленухи)и на 200 градусов минут на 50. В горячем виде вкусно, но на следующий день от буженины не отличить.А с водочкой так и вообче фонтан! Приятного аппетита, земляки! А главное пи-пи-пи... никакой с блюдом.Быстро и вкусно.

Пробуй. Только не забывай ещё про одну хитрость, ни один повар тебе не раскроет всех своих секретов, даже встань рядом с ним и копируй его движения и всё равно у тебя получится не так, как его, может, вкусным но не как его. Я вот раскрою этот секрет.

Каждый повар добавляет втихаря ( никто это не видит) свою личную приправу и называется она душа и желание! Вот какая у тебя на данном моменте душа и желание ,такая и пища будет. А всем диетологам могу повторить бабушки моей слова- готовить и кушать надо с любовью и удовольствием, тогда и вреда не будет, и на жопе курдюк не вырастит ( во времена бабушки моей слова целлюлит не было)

" КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ ":

Ну это может вам и интереснее стало на форуме, а мне как было скучно так и осталось. Ладно, пи-пи-пи... зря пи-ть (бережём эмоции) у кого там проблема с курами и идюхами? Не боися, щас я тебя научу, как куриные крылушки запи-чить в тануре. Лезем в курятник, ловим кур, выламываем крылья ( остальное от курицы пусть живёт, до следующих блюд) Крылушки моем, обпаливаем, обрезаем верхние концы крыла, и маринуем, маринад, как всегда, мацонезик, паприка, перчик, лучок, и спецы кому какие нравятся, я не сильно прибегаю к специям, так как натуральный вкус больше предпочитаю, а то и г-но можно ландышем посыпать. так вот, как промариновалось, выкладываем крылушки на противень внутренней стороной вверх, и в духовку на 180 градусов под самый гриль, через минут 20 посмотреть, если достаточно поджарились, то переворачиваем и ещё на минут 20.Ни-пи-пи... никаких сложностей, но, если это чудо подать с простейшим натёртым на тёрке помидором с добавлением соли , петрушечки и чеснока, то думаю скоко б крылышек не было, их не хватит!Можно конечно ещё и поизголяться, мол когда(ещё в духовке будут крылышки, то сделать соус из чеснока и майонеза, помазать крылушки и дать поджариться этой подмазке. можно и тёртый сыр добавить в майонез, помазать крылушки. В обчем вариаций ДО-Я, я вам просто мысли подкидываю, но самый простейший, крылушки в гриле, и с помидорным соусом это тоже !!!цензура!!!! Пробуйте, экспериментируйте, ведь готовить надо, как картину пишешь. Я лично так поступаю, я балдею от этого, готовить- хобби, а пожрать- творчество!Приятного вам аппетита земляки!
Потом ещё научу одной пи-пи-пи... под разные ингридиенды.

" ........ В ОВОЩНОМ РАГУ ":

Пока делать не..., есчё приготовлю одну бурдень, Назавём это - пи-пи-пи что ,но в овощном рагу. Под пи-пи-пи...что подразумевается и рыба, и куриные пульки и даже тефтели, главное же стартануть фантазии, и для этого я кое что при вас приготовлю. Понадобится казан и глубокая тяжёлая и толстая сковорода . в сковороде первоначально и заключительно будем готовить рыбу (сегодня она у нас будет вместо пи-пи-пи... что!) а в казане делаем рагу! Для этого нам нужно в казане разогреть растительное масло(немного) вообче как можно меньше жрите масла, и по возможности удаляйте его с блюда( позже расскажу как и почему) в казан кидаем нашинкованный лук, затем морковку, болгарский перец, корни петрушки и сельдерея, когда это достаточно попассируется, бланшируем 6-8 мясистых помидор(слово- то какое), а в принцыпи налили кипяток на помидоры, ободрали шкуру и !!!цензура!!!, но вот !!!цензура!!! как- то грубо звучит, а бланширование по научному вроде, а в принципе одно-твенно и то, и другое. Так вот два помидора нарежте кусочками, а остальные натереть на тёрке и всё в казан- и тушить , тушить, тушить. Сербы уверяют, что чем дольше тушиться тем вкуснее, мол можно и 3 часа тушить. Я попробовал -сербы не пи-ят! так вот, когда это готово, а это дело мы ещё подсолили , подперчили, а кто хочет чтоб остренькое было, то добавить и свежий стручковый перец, но в любом случае 3-4 зубчика чеснока и лавруху и перец горошком. так вот, пока это готовиться, мы делаем рыбу, делаем просто и без вые-она, просто почистили , подсолили слегка, обваляли в муке и жарим. Рыбу желательно если не филе, то менее костлявую! когда рыба готова в большой сковороде, мы придерживая рыбу, сливаем масло. В казан с рагу добавляем если есть овощной бульон или просто немного водички, даём прокипеть, а пока не закипело, то наверх всплывёт масло, вот его осторожно снять ложкой, это самая х-вая вещь для вашего здоровья. Как только рагу покипело, им заливаем рыбу, если она цельная, то в брюхо напихиваем этого рагу, накрываем крышкой и томим на медленном огне, рыбу не тормошить, чтоб не развалилась, Бля, как всегда чуть не забыл, раз это к рыбе, то лимон выдавить в рагу( будет !!!цензура!!!) так вот, когда потушилась рыба , осторожно её перекладываем в блюдо,( если это было не на одного человека, то рыбу предварительно надрежьте на порционные куски( потом меньше пи-пи-пи... при раскладывании) рыбу в блюде надо посыпать жаренным семенем кунжута и зеленухой, и с боков рыбы, но а сухой части блюда половинки лимона (и украшение и приправа! вот и всё, не думаю что сильно геморройно это в приготовлении, а такое рагу годиться и под тефтели, и под пульки куриные, да действительно на всякую пи-пи-пи..., даже на сосиски. На сосиски не пробовал, а вот тефтели и котлеты !!!цензура!!! получилось! Пробуйте, я ж просто поделился своими иногда мыслями, мне такие блюда нравятся, мож и вам. Приятного аппетита земляки

" ЛАСТОЧКИНЫ ГНЕЗДА ":

Необходимые продукты:
фарш говяжий – 300 г
яйца вареные – 2 шт.
хлеб пшеничный – 50 г
молоко – 1/4 стакана
репчатый лук – 1 шт.
зелень петрушки
соль
перец черный молотый

Для соуса:
растительное масло – 1 ст. ложка
мука – 1 ст. ложка
сок томатный – 1 стакан
зелень петрушки – 10 г
соль
перец черный молотый

Количество порций: 2

Способ приготовления
Фарш смешать с рублеными луком и зеленью, замоченным в молоке хлебом, посолить, поперчить, сформовать четыре шарика. В каждом шарике сделать углубление, куда вложить по половинке яйца белком вверх.
Для соуса муку спассировать на масле, развести соком, добавить рубленую зелень, соль и перец.
Залить "гнезда" соусом и запекать в духовке в течение 25–30 минут.

" БАКЛАЖАНЫ ПО ВОСТОЧНОМУ ":

Необходимые продукты:
баклажаны - 2 шт.
фарш из баранины - 300 г
чеснок - 2 зубчика
помидоры - 2 шт.
сыр твердый - 40 г
масло сливочное или маргарин - 50 г
перец черный молотый, соль по вкусу

Количество порций: 4

Способ приготовления рецепта:
1. Баклажаны разрежьте вдоль, выньте мякоть и наполните их фаршем из баранины, добавив к нему нарезанную мякоть баклажанов, измельченный чеснок, немного соли и перца.
2. На половинки баклажанов разложите кружочки помидоров, посыпьте тертым сыром и запекайте 30 минут.
3. Перед подачей оформите блюдо зеленью петрушки.
Баклажаны по-восточному
уже один раз делала, только со свиным фаршем. Вкуснятина, пальцы берегите или лучше с вилкой и ножиком, тогда зубам хана