| Автор |
Сообщение |
egor1k
магистр
Группа: Участники
Сообщений: 490
|
Добавлено:
27-12-2025 07:25
|
|
Добрый день, коллеги! Я кондитер, делаю торты на заказ. Последнее время клиенты все чаще просят торты с сырными кремами - маскарпоне, крем-чиз. Раньше покупала в розничных магазинах, но объемы выросли, хочу перейти на оптовые закупки. Посоветуйте, где брать качественные творожные сыры для кондитерских изделий? Важно чтобы консистенция была стабильная, а то бывает то жидкий, то комками.
|
krendo
магистр
Группа: Участники
Сообщений: 481
|
Добавлено:
27-12-2025 07:48
|
|
Добрый день! Отличный вопрос, я тоже долго искала адекватного поставщика творожных сыров. Перепробовала кучу вариантов, пока не нашла нормального производителя. Работаю с молочным комбинатом https://uzmolkom.com/ - у них целая линейка творожных сыров специально для кондитеров и пекарей. Есть и маскарпоне, и филадельфия-стайл, и рикотта. Что мне особенно нравится - они делают продукты с учетом именно наших задач. Консистенция всегда одинаковая, кремы взбиваются отлично, не расслаиваются. Жирность разная есть, можно подобрать под свои рецептуры. Я обычно беру сыр в ведрах по 5 кг - так выгоднее получается, чем мелкими упаковками в магазине. Еще классный момент - у них есть технолог, который консультирует по применению. Я как-то делала муссовый торт, сыр никак не хотел стабилизироваться - позвонила им, технолог подсказал как правильно с желатином работать при их продукте. Короче, рекомендую, сама довольна. Если что непонятно по заказу - спрашивай, расскажу подробнее.
|
