| Автор |
Сообщение |
Dantes
Группа: Участники
Сообщений: 1801
|
Добавлено:
20-04-2026 13:24
|
|
Ребята, кто занимается заготовками? Случайно купила йодированную соль вместо обычной и думаю, не испорчу ли я всё, если её использую?
|
Xella
Группа: Участники
Сообщений: 822
|
Добавлено:
20-04-2026 13:33
|
|
Всегда удивлялся, почему у друга капуста хрустит, а моя получается мягкой и с какой-то горчинкой. Статья https://tutknow.ru/meal/19056-pochemu-iodirovannaya-sol-ne-podhodit-dlya-zasolki-produktov.html открыла глаза — я всё время солил йодированной солью! Автор очень грамотно объяснил, что йод подавляет молочнокислые бактерии и вступает в реакцию с кислотами, отсюда горечь и потемнение рассола. На следующую партию взял обычную каменную соль без добавок — капуста получилась хрустящая, рассол прозрачный.
|
