[ На главную ] -- [ Список участников ] -- [ Правила форума ] -- [ Зарегистрироваться ]

Торт "Дамские пальчики" от Золотой.

On-line:

Раздел:

БАЛХАШСКИЙ форум / Кулинария. Питание. / Торт "Дамские пальчики" от Золотой.

Страницы: 1

Автор

Сообщение

Людмила
магистр
Группа: Модераторы
Сообщений: 30551

Добавлено: 22-11-2015 22:43

http://fotorecept.com/review_336517.html
Весь торт, с пошаговым выполнением, по ссылке. Я к чему решила показать. Думаю, что Наталка неправильно делала тесто, вот и не получились у неё эклеры.

Цитировать

Галина
магистр
Группа: club Subrosa
Сообщений: 16056

Добавлено: 23-11-2015 12:54

Я не пробовала делать такое заварное тесто,поэтому не могу ничего сказать... я готовила его иначе: брала стакан воды, по рецепту пол стакана молока, пол стакана воды, но у меня и на воде здоровски получалось, добавляла соль, масло сливочное 100-150 г, всё смешивала в чугунной латке, именно в латке, так как надо толстое дно, а раньше кастрюль с толстым дном не было, ставила всю эту смесь на огонь, доводила до кипения, уменьшала огонь до минимума, после этого тонкой струйкой всыпала муку, предварительно просеенную и тщательно размешивала пока тесто не начнёт отставать от стенок латки. Затем снимала с плиты и вбивала по одному 5 яиц, тщательно и быстро втирая в тесто, не давая белку успеть свернуться... Вот только сейчас не помню сколько муки брала, так как профитроли и булочки со сливками уже лет 20 не пекла(((( но мне кажется, что где-то стакан муки...
Моё тесто отличается от Лениного тем, что муку я всыпаю в кипящую смесь и продолжаю замешивать на огне... По фото Ленины эклеры имееют пустоту, так же как и по моему рецепту. А у Наталки они пустотелые были внутри?

Цитировать

Людмила
магистр
Группа: Модераторы
Сообщений: 30551

Добавлено: 16-12-2015 23:20

ДА были, конечно.Но такие страшненькие.))))

Цитировать

Elektra
магистр
Группа: Модераторы
Сообщений: 26966