[ На главную ] -- [ Список участников ] -- [ Правила форума ] -- [ Зарегистрироваться ]

Варенье из тыквы

On-line:

Раздел:

БАЛХАШСКИЙ форум / Кулинария. Питание. / Варенье из тыквы

Страницы: 1 2 Next>>

Автор

Сообщение

Elektra
магистр
Группа: Модераторы
Сообщений: 26966

Добавлено: 16-11-2014 03:22

Итак, обещанное варенье отличается янтарным цветом и тонким, непритарным вкусом. Одно из самых любимых в нашей семье. Пробуйте!)))

Нам понадобится:
Тыква – 1 кг
Сахар – 0,7 кг
Лимон – 1-2 шт

Тыкву моем, чистим, удаляем семена. Нарезаем кубиками приблизительно 1*1 см. Имейте в виду, что ближе к кожуре мякоть тыквы более жесткая, чем та, что ближе к семенам. По этому более твердые кусочки могут быть чуть мельче, чем более мягкие.

В этот раз я добавила немного яблока, но мне без яблок нравится больше. ) Нарезанные кусочки помещаем в эмалированную кастрюлю. Взвесив, рассчитываем необходимое количество сахара, исходя из вышепреведённой пропорции.

Половиной объёма сахара посыпаем кусочки тыквы, периодически встряхивая. Кастрюлю закрываем крышкой и убираем в холодильник, пока даст сок. Обычно, если вечером нарезала, утром можно продолжать варить. Но, если простоит до следующего вечера – не скиснет.)))

Придерживая крышку, сливаем образовавшийся сок в кастрюлю для варки варенья. Ставим на медленный огонь, помешивая. Постепенно добавляем оставшийся сахар.
Параллельно займёмся лимоном. Моем и срезаем с него часть (!) кожуры, как с картошки.

Затем я разрезаю его на 4 части, срезаю серединку, к которой крепятся дольки, открывая в них доступ. Это позволяет мне увидеть и вынуть косточки.

Натираем его на тёрке (у меня комбайн) прямо с оставшейся кожурой, может, подойдет блендер или мясорубка – не знаю. Но в итоге получаем очень сочную и кислую субстанцию.)))

Помешивать сироп не забыли?))) Сахар весь растворился?))) Вливаем лимонную субстанцию в сироп! И помешиваем, помешиваем.)))

Когда сироп начинает закипать, всыпаем в него наши кубики тыквы. После закипания варим от 3 до 5 мин. Такое варенье не даёт много пены, т.к. «ягодки» чистые. Если она появилась – снимаем. Выключаем и оставляем до полного остывания. Я не убираю ни в холодильник, ни на балкон. Стоит на кухне. Когда совсем остыло (у меня, как правило, на следующий день))) ) надо проварить еще 3 – 5 мин и опять оставить до полного остывания. В третий раз довариваем окончательно.

Варенье раскладываю по сухим прошпаренным банкам. Крышки ошпаренные – любые: хоть с винтом, хоть пластмассовые. Хранится у меня на антресоли на кухне (чуть ли ни самое жаркое место в квартире – не портится)
Всем приятного аппетита!))) Грозный тыквенный страж – работа моей дочери 2-летней давности.))) Не бойтесь.)))